ビア 缶 チキン 作り方。 バーベキューで子供に大人気のビア缶チキンを作ってみた!

【再掲】hinataの肉焼き名人に聞く!本気でウマいビア缶チキンHOW TO

ビア 缶 チキン 作り方

大好きなお家の庭,鑑賞して楽しむのはもちろん,使って楽しみたい!ということで,今回はお庭でバーベキューの記事です。 外出が困難になってしまったこのご時世,お庭でバーベキューは実はとても有効な時間の使い方ではないかと思います。 バーベキュー関連のこれまでの記事は,おしゃれで簡単なWEBER(ウェーバー)バーベキューコンロを使った,お庭でのバーベキューのやり方と必要な道具について,我が家でのケースを実例に紹介してきました。 今回は,WEBER(ウェーバー)バーベキューコンロを使って, 丸鶏を豪快に炭火調理する,『ビア缶チキン』(これが何かは後でご紹介します)に挑戦してみました。 いくらBBQの場として庭(garden)を使うといっても,ガーデニング(gardening)とは関係ないんじゃ。。 とお思いの方,最後に少し繋がります(笑)。 ビア缶チキンとは? ビア缶チキンは,米国ルイジアナ州生まれのバーベキューの定番料理です。 英語でも,Beer can chickenでそのまんまです(Beer butt chickenとも言います)。 丸鶏を,半分くらい入ったビール缶を覆うようにのせて,蓋つきコンロで炭火焼きにすると, 内側はビールのおかげでふっくらジューシーに蒸されて,外側の皮は炭火でパリッとクリスピーに焼き上がります。 パパが家族にふるまえる,バーベキューをやるなら一度は憧れる料理なのです。 ビア缶チキンの作り方 ビア缶チキンの材料• ビール:350ml缶(調理に使うのは約半分:150ml)• にんにく:チューブ入りでも粉でも可 適量• こしょう:適量• お好みのハーブ適量:タイム,バジル,ローズマリーなど• オリーブオイル:適量 まずは無くては始まらない丸鶏です。 我が家は3人家族で,子供ままだ小さいということもあり,1. 2Kgがちょうどよかったです。 丸鶏は,大型スーパーや精肉店でもまれに扱っていますが,大きさが1種類しかなかったりする場合が多いので,ネットで手ごろのサイズで,サイズに見合った価格のものを購入されるのが良いと思います。 ちなみに自分は,アマゾンチョイスかつ高評価だったので,こちらの丸鶏を買いました。 リンク 丸鶏の下ごしらえ 最初にとても重要なことがあります。 丸鶏は、BBQ前日には冷凍庫から出して,解凍しておきましょう!なぜなら,下ごしらえのときに,丸鶏の腹の中を洗ったり,味付けも腹の内側にする必要があるからです。 解凍しないとカチカチでこれらの作業ができません。 下ごしらえの最初の工程ですが,まずはフォークなどで皮をつっついて,塩やスパイスの味が内部に浸み込みやすくします。 ここは結構,念入りにやるといいでしょう。 次に,重要な工程,丸鶏の表面と腹の内側にスパイスを擦り込んでいきます。 味つけの際は,下の写真のようなアルミパンに入れておくと,周囲が汚れなくて便利です。 最初にハーブ類をいろいろと書きましたが,クレイジーソルトがあると,ハーブ類がもともと入っているので便利です。 正直,ビア缶チキンは,丸鶏,調理,塩味(種類ではなく,あるかどうか),ビール(種類ではなく,があるかどうか)で味が決まっていると思いますので,どのハーブがどれくらいというのはそれほど重要でないと思います。 念のためですが,丸鶏や調理は拘る価値はありますが,塩とビールは「ある」ことが重要です。 塩とスパイスを表面,腹の内側に擦り込んだあと,この状態で1時間くらい放置します。 段取りを考えて,タイミングを見計らって火起こしをはじめるのもいいと思います。 1時間経ったら,ビア缶チキンのセッティングをしていきます。 まずは,ビールです。 今回は1番搾りにしましたが,種類はなんでもいいです。 サイズは350mlがビア缶チキンでは標準的です。 ビールを飲むなり移すなりして半分残し,チキンのお尻の穴に豪快に差します。 この状態でもある程度自立しますが,専用のビア缶チキンスタンドが便利です。 自分が持っているのはキャプテンスタッグのもので,350ml,500mlのビール缶ならいずれのメーカのビールにも対応します。 正直,ビア缶チキン以外の使い方が思い当たらない,ピンポイントな商品です。。 ただ,自作は面倒ですし,値段も500円以下ですので,丸鶏と一緒に購入することをお勧めします。 リンク 肉汁が滴りおちて,グリルが汚れないように,アルミホイルで皿を作りました。 コンロに投入可能なアルミの皿があれば,そちらの方がいいです。 また,ビールが蒸気が鶏の内部を循環するように,首元皮を楊枝などで止めておきます。 最後に,皮に焼き色をいれるため,表面にオリーブオイルを適量塗ります。 これで丸鶏の準備は完了です。 余談ですが,なかなか日常では見ないインパクトのある,この絵。 面白がって,3歳の子供に見せたら,ちょっと怖がってしまって,出来上がったビア缶チキンを食べてくれませんでした(笑)お子様がいらっしゃる方は注意してください。 子供の個性によるんだと思いますが。。 ビア缶チキンの焼き方 ビア缶チキンの調理から普通の焼き肉BBQに移行するための段取りについても紹介していきます。 WEBER(ウェーバー)グリルを使った火起こしの方法は,これまでの記事に詳しく書きましたのでよかったらご参照ください。 ステップバイステップで書きましたので,失敗することはないと思います。 火起こし後の手順についてです。 自分は,コンロに炭を入れる前に,先に丸鶏をコンロ内にセットしました。 これは 炭を入れてしまうと,熱くて,丸鶏を上手くセッティングできないと思ったからです。 ただ, 丸鶏を台ごとうまくつかめるトングのようなものがあれば,先に炭をいれてから,丸鶏をセッティングでも大丈夫だと思います。 そのあと、熱々の炭を,丸鶏に掛からないようにグリルに投入します。 少し失敗して,わずかに灰が丸鶏の肩の部分にかかってしまいました。 蓋をすると,コンロの中から丸鶏の皮が焼ける, ジュ~~ッというおいしそうな音が聞こえてきます。 蓋をしてからの待ち時間は,45分~1時間30分くらいです。 火力や丸鶏のサイズ,その日の天候に大きく左右されるので,コンロの温度および丸鶏の内部の温度のウォッチはとても重要です。 WEBERコンロでは,オリジナルケトルプラスとオリジナルケトルプレミアムの2種類は,蓋に温度計がついているので便利です。 丸鶏の中心部の温度は,専用の温度計を買うしかありません。 自分は,この温度計を使っています。 デザインがシンプルで,アマゾンチョイスかつ評価が高かったので買いましたが,問題なくとても便利に使えています。 安価なので,失敗のリスクを避けるためにも,購入をお勧めします。 使い方は,温度計を肉に挿して,数秒後に安定する測定温度を読み取るだけです。 リンク ときどき表面の焼き具合をチェックしながら,丸鶏の中心部の温度をチェックします。 熱々の丸鶏をトングで頑張って掴んで,取り出しました。 (ってことはいれるときも炭は後入れで良かった?(汗)) 近くに準備しておいた,パンの中にいれます。 肉汁と油がしたたり落ちていておいしそうです!!あと,やっぱりアルミホイル製の自作皿を敷いておいてよかったです。 グリルが油で汚れないで済みました。 焼き上がりすぐにカットすると肉汁があふれ出てしまうので,いったんこの状態で15分程度寝かせます。 このあと普通のBBQに移行するわけですが,実は焼き上がりの15分ほど前から,追加の炭の火起こしを開始していました。 ビア缶のチキンの調理時間が1時間程度と長いので,炭の火力が低下してしまうためです。 ビア缶チキンを養生している間に,火起こし済の追加の炭を投入します。 だいたいこんな感じです(下の写真)。 炭を投入したら,食材用の網を載せて,BBQ開始です。 以上の段取りをすることで,コンロの温度を下げず,ビア缶チキンの調理から無駄に待つことなく普通のBBQに移行することができました。 あつあつできたてのビア缶チキンを食べながら,焼き肉BBQができるので最高です!! この後は,養生後のビア缶チキンをカッティングして盛り付けて,同時に,はらみ焼き肉パーティーの始まりです! ビア缶チキンのお味ですが,まず最初に食べた胸肉の部分ですが,ビールのおかげがとてもふっくらしていて,これまで食べた鳥の胸肉の中の一番おいしく感じました。 さらに,もも肉をかぶりついた瞬間・・・, これまで経験したことないような量の肉汁が溢れ出し,めちゃくちゃジューシーでうまい!!これまで食べてきたチキン料理でナンバーワンと言っていい味でした。 写真は,残念ながらおいしさが全く伝わらない,2. 5人分取り分けてからさらに半分以上食べた状態の写真しかありませんでした。 写真を撮るのを忘れるくらいおいしかったということで。。 番外編 最後に,若干強引ですがガーデニングの話題に触れておきます(笑) バーベキュー後には大量に灰が出ます。 この灰には,植物の成長に必要なアルカリ性元素のカリウム,カルシウム(アルカリ金属)が豊富に含まれます。 本来,植物は弱酸性~中性(PH:5. そこで,アルカリ性の灰をこのように,株元(下の写真はルリマツリです)に灰を少量フリかけます。 これによって,土壌を適正なPHに戻すことができます。 これについては,また別の機会に詳しく触れたいと思います。 簡単な下ごしらえをすれば後は焼けるまで放置するだけでとても簡単,また味も最高です!そして,最後にバーベキュー後にでた「灰」についての話題で,いつもはメインのガーデニングについても触れてみました。 こんな時代だからこそ,外出困難なGWのイベントの1つとしてご検討されてはいかがでしょうか? 今回の記事は以上になります。 最後まで読んで頂きましてありがとうございました。 enoshima07.

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ビア缶チキンの作り方!コツと私の失敗・反省点【ブログ】

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「ビア缶チキンを制するものバーベキューを制す!」 勝手に言ってます。 こんにちわ。 戸田トマトです。 せっかくジャンボジョーを購入したので、 巷で人気のビア缶チキンをマスターしてモテバーベキュー人生を楽しみたい!! と、思っているのですがなかなか難しい… 過去3回ビア缶チキンに挑戦していますが、失敗が多くてなかなかうまくいきません。 ここではジャンボジョーを使った過去3回の挑戦を元に失敗したことやりにくかった事を記事にしています。 ビア缶チキンを作ろうと思っている方は失敗しないように参考にしてみて下さい。 ジャンボジョーって何?って方はこちらをどうぞ! その後、それなりに上手く出来るうになったのでまとめました 丸鶏セット方法 ジャンボジョーの網とフタの高さはさほど高くないので、そのままチキンを立てる事はできません。 今回は下の炭を置く用の網にアルミホイルを敷いて、脇に炭をセットして置きました。 炭が邪魔で置きにくかったのと、炭の火が後ろばかりに集中する配置になってしまいました。 良かった点 初めて作ったけど、 ものすごくおいしく出来ました! 皮は炭でいぶされて 香ばしい!そしてちょっと 甘め!ユニバーサルスタジオで食べたターキーみたいな味。 それでいて中はふっくら ジューシー!! 味については 完璧!! また再現したい味でした。 いまいちだった点 反省点としては焼き上げりに 足の付け根をみると生焼けでした… 焼くのにも時間がかかりました。 5hくらいでしょうか… 途中灰で 空気穴がふさがっていて温度が下がってしまったのが原因です。 2回目!結構グダグダだったビア缶チキン!? 簡単にまとめ 1回目のうまいビア缶チキンに自信をつけてしまい、コストコのでっかい丸鶏を使用しました。 前回1. 5kg程度の大きさだったんですが、今回は2kgオーバーのでっかい丸鶏です。 その結果 だーーーいしーーっっぱーーーーい!!! でかすぎてセットに時間がかかる。 でかすぎて焼くのに時間かかりすぎ! 出来上がり時にはみんなおなかいっぱいだとぅ!? まさかのそんなにおいしくないだとぅ!? 食べきれずに残った大量のビア缶チキンは各家庭のお土産になったとさ… ぐだぐだすぎて写真も撮ってません。 使用した丸鶏 今回購入したのは コストコ! バーベキューやる人たちってなんていうの? バーベキャー?• マジックソルト• こしょう 今回は参考レシピに忠実にこしょうでやりました• ニンニク• パプリカ 調理手順 前回と同じ 今回は丸鶏投入時に炭部に アルミホイルに包んだジャガイモと玉ねぎを投入してみた。 グリルの底にケーキ型を置いて、その上にチキンを立たせる事にしました。 空気穴をふさいじゃって全然焼けなかった… 良かった点 良かった点、良かった点…あまり思いつきませんが、コストコの 大きい丸鶏はやっぱり魅力的! この丸鶏を使って絶品ビア缶チキンを作ってやるんだっ! あと、基本ビア缶チキンをセットすると全くなにもやることがなくなってしまい 居場所を失います。 今回ジャガイモと玉ねぎをアルミホイルで包んでグリルに放り込んどいたら、とってもおいしい蒸し野菜ができたのは唯一の救いです。 いまいちだった点 今回も前回同様、焼き時間が非常にかかりました。 バーベキューの終わり間近に焼き上がる始末です。 その 原因は今回使用したケーキ型が完全に空気穴をふさいでしまっていたからです。 多少隙間があるから大丈夫かと思っていましたが甘かった… あと、雨の日でバーベキュー強行したので参加者が少なくて、でっかい丸鶏を処理できなかったですね。 家族だけでやるときは、ビア缶チキンをメインとして時間を過ごせますけど、友人と実施となると他のお肉も出てきます。 その事を考慮すると、丸鶏の大きさは 「これじゃ足りないかな」って程度の大きさでもいいのかもしれません。 うーん。 あまりないかも… なぜ1回目を再現できないんだ おいしくはできたんだけど、まだまだおいしくなれると思うんだよなぁ いまいちだった点 毎回発生する温度が下がってしまう問題。 今回空気が入るようにはしていたけど 炭の配置がいまいちで全体が燃えてなかったみたいです。 炭を乗せるようの網を外して炭を配置しているわけですが、やっぱり 網を利用して炭を配置しないと十分に空気が炭に供給できなさそうです。 あと、やっぱり1回目がものすごくおいしかったのは単純に 肉のクオリティの差だったのかもと思って来ています。

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カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。 低カロリーレシピ• 塩分控えめレシピ.

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