とんかつ ソース ウスターソース。 「中濃」「とんかつ」「ウスター」ソースの違いまとめ

「中濃」「とんかつ」「ウスター」ソースの違いまとめ

とんかつ ソース ウスターソース

ソースと言えば何を思い浮かべますか? 大体、この答えは「ウスターソース」「中濃ソース」の2つに分かれますが 地域によって偏りがあります。 ソースというと関西の人は「ウスターソース」を思い浮かべる人が多く、 関東の人は「中濃ソース」が多いです。 むしろ、関西では中濃ソースが売っていないという話も… さて、そんなソースですが 今回はウスターソースの方の話です。 ウスターソースというと 何に使ったらいいのかイマイチわからなく無いですか? 実は、 ウスターソースはかなりの万能調味料で ウスターソースがあれば他のソースは大体代用できてしまうんです。 今回はウスターソースの 万能調味料っぷりを紹介したいと思います。 SPONSORED LINK 何が違う? ウスターソース・中濃ソース・とんかつソース・お好み焼きソース・etc... ソースっていろいろありますよね。 ウスターソース以外にも、• 中濃ソース• お好み焼きソース• とんかつソース• 焼きそばソース• オイスターソース などなど。 まずはこれらの違いについて解説します。 ウスターソース 関西でソース!といった場合はこのことです。 かなりさらっとしたソースです。 主な成分は にんにく・トマト・玉ねぎ・リンゴなどの野菜・果物類と 糖類、食塩、などの調味料を煮詰めて作られています。 中濃ソース 関東でソース!というと一般的にはこれのことです。 中身は ウスターソースより粘度 ねばりけ を高めたもので 成分に大きな差はないんです。 少しとろっとさせたウスターソースです。 中濃ソースとウスターソースは、ほとんど成分が同じなので 代用し合うことが出来ます。 濃厚ソース 中濃ソースよりも粘度 ねばりけ を高めたもので、 用途によって商品名が変わりますが、 以下のものは実は全て濃厚ソースの一種です。 とんかつソース• お好み焼きソース• 焼きそばソース 多少成分が違うものの全て濃厚ソースなんですね。 オイスターソース カキを塩ゆでした際の煮汁が原料になっています。 その煮汁を煮詰めて、調味料を加えたものがオイスターソースになります。 中国料理の炒めものなどによく使われていますね。 前述の、 ウスターソース、中濃ソース、濃厚ソースとは 全くの別物です。 SPONSORED LINK ウスターソースで代用出来るレシピ 我が家では、ほとんどの料理のソースは ウスターソースで作られていました。 ウスターソースさえあれば、何でも出来ちゃいます。 一部そのレシピを紹介します。 ウスターソースでハンバーグ フライパンに残った肉汁に、 ウスターソースとケチャップ1対1で加えます。 そこに醬油と料理酒を少々入れて煮詰めます。 煮詰まったらみりんを少々いれて出来上がり。 簡単・速攻でなかなかおいしいです。 ウスターソースでお好み焼き お好み焼きもいけちゃいます。 ケチャップを入れるのがコツです。 ウスターソースと醬油と水を同じ分量で混ぜ、 ケチャップと砂糖をウスターソースの2倍の分量いれます。 よく混ぜて、レモン汁などがあれば適量たらして完成です。 味ととろみは水で調整してください。 ウスターソースでとんかつソース とんかつソースは、 ウスターソースとケチャップを1対1でまぜます。 砂糖少々をいれ、とろみや味が強ければお水で調整しましょう。 レモン汁などをいれるとより、おなじみの味に近くなります。 ウスターソースでやきそば ウスターソースに少量のケチャップ混ぜます。 甘みが欲しければ少々砂糖をいれ、 隠し味にマヨネーズを少々混ぜます。 やきそば屋さんでも使っているレシピですので 味に間違いなしです。 ウスターソースでオイスターソースの代用 よく混同されますが 全く別の成分・製法で作られていて 味も全然違うので、残念ながら代用は出来ません。 まとめ いろいろなレシピをご紹介しましたが、 基本は同じで、 ケチャップと砂糖を混ぜればOKです。 違いは分量だけですので、 1つ覚えておけば、なんとなく味の調整が出来ると思います。 ソースの中でウスターソースが一番シンプルで 他のソースにもアレンジできるのでオススメです!.

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ヘルメスソース製造元・(株)石見食品工業所

とんかつ ソース ウスターソース

とんかつソースは粘度が高く甘みのある味わいが特徴であり、同じような特徴を持つ中濃ソースと混同されやすい。 これを読んでいる人の中にも「中濃ソースとどう違うのか?」と思っている人もいるのではないだろうか。 とんかつソースも中濃ソースも、ウスターソース類と呼ばれるソースだが、とろみや味の違いによって分類されている。 ここでは、それぞれの違いについてみていこう。 <とんかつソース> JAS規格により、濃厚ソースは、2. 0Pa・s以上の粘度のものと定められている。 その一種であるとんかつソースは、ソース類の中でもとろみが高く、中濃ソースよりもしっかりとしたとろみをもつ。 味わいは濃厚で、果実由来のフルーティーな甘さが特徴だ。 マイルドな辛さなので、子どもでも食べやすい味である。 <中濃ソース> 0. 2Pa・s以上かつ2. 0Pa・s未満の粘度のものと定義されている中濃ソース。 粘度はウスターソースよりも高く、とんかつソースよりも低い。 ちょうど両者の中間程度の粘度であるということが名前の由来となっている。 ウスターソースのスパイシーな辛みと、とんかつソースの甘みという両方を持ち合わせた味わいだ。 このように、とんかつソースと中濃ソースには、粘度や味わいなどに違いがある。 ちなみに、お好みソースも濃厚ソースの中の一種だ。 とんかつソースとお好みソースは同じ仲間ということになる。 それでは、「とんかつソースがない!」そんなシーンでとんかつソースの代用として使える調味料はあるのだろうか? 先ほど、とんかつソースと中濃ソースの違いについて解説した。 両者には粘度や味に多少の違いはあるものの、もともとは同じウスターソース類。 そのため、とんかつソースの代用としてウスターソースを使うことも可能だ。 ただし粘度が低いので、とんかつに絡みにくいこともある。 そんな場合は、少し煮詰めたり、はちみつを少量混ぜたりしてとろみをつけるとよいだろう。 また、とんかつソースと同じ濃厚ソースの一種である、お好みソースで代用することもできる。 そのほか、ソース以外の調味料でとんかつを食べてみるのもおすすめだ。 たとえば、塩であっさりと、ポン酢でさっぱりとなど、いつもと違う食べ方をすることで新しいとんかつの美味しさに出合うことができるかもしれない。 とんかつソースは自宅で手作りすることもできる。 作り方は意外に簡単だ。 とんかつソースがないときやオリジナルの味を楽しみたいときに試してみてはいかがだろう。 <基本のとんかつソースの作り方> ウスターソースにしょうゆ、酒、マヨネーズ、ケチャップ、砂糖を入れてよく混ぜる。 食べる直前にすりごまを入れよう。 先にフライパンでごまを炒っておくとより風味が増す。 お好みでマスタードやはちみつ、味噌などをプラスしてアレンジするのもよいだろう。 <アレンジとんかつソースの作り方> 中濃ソースにすりごまと砂糖を混ぜて、ごま風味が香ばしいとんかつソースを作ることもできる。 砂糖の加減次第で、子ども向けの甘めソース、大人向けの辛めソースとアレンジも可能だ。 ケチャップとマヨネーズを1:2の割合で混ぜて作るオーロラソースも、とんかつと相性がよい。 子どもウケもよいだろう。

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ウスター? 中濃? 濃厚? 何が違うの!? ソースの種類の違いとは

とんかつ ソース ウスターソース

ソースの定義(JAS規格) ソースとは、JAS規格で以下のように定められています。 「野菜もしくは果実の作汁、煮出汁、ピューレーまたはこれらを濃縮したものに、砂糖類、食酢、食塩及び香辛料を加えて調整したもの」• 「これにでん粉、調味料等を加えて調整したもの」 ソースの代表的な3種類 野菜・果実、砂糖、食塩、香辛料、食酢を調整したものがソースであることはすでに述べましたが、具体的には大きく3種類あります。 ウスターソース• 中濃ソース• とんかつ 濃厚 ソース ウスターソースの特徴 イギリスのウスターシャ地方が発祥。 ウスターソースはウスターソース類のうち、粘度が低いもの 0. 2Pa・s未満 と定義されているので サラサラしています。 原材料はトマトやにんじんなどの野菜、りんごなどの果物、食塩や醸造酒、砂糖や酢、香辛料。 味は辛口でスパイシーな仕上がりのものもあります。 主に、近畿、関西、九州などの西日本で愛用されています。 中濃ソースの特徴 ウスターソース類のうち、粘度が中くらいのもの 0. 2Pa・s以上2. 0Pa・s未満 と定義されているので、中濃ソースと呼ばれています。 野菜や果実を主原料とし、調味料や香辛料を混ぜ合わせて作ったもの。 ウスターソースのスパイシーさと、とんかつソースの甘みが混ざり合ったような味わい。 ウスターソースよりは粘度があるので、原材料の繊維質も含まれ、 ほどよい口あたり。 主に、関東より北の地域で愛用されている。 とんかつソースの特徴 ウスターソース類のち、一番粘度が高いもの 2. 0Pa・s以上 と定義された濃厚なソース。 果実の甘みと、 とろみが特徴で味わいはソフト。 ソースのおすすめ料理は? 調味料として使う場合 サラサラしていて、コクをプラスしてくれるウスターソースは料理の隠し味としてよく使われます。 中濃ソースはコクとほどよい照り感をプラスしたい時におすすめ。 とんかつ 濃厚 ソースは別名フルーツソースともいわれるぐらい、甘味があるので子どもにもピッタリ。 かけて使う場合 ウスターソースはサラっとしているので、串カツのようにつけるのがむいています。 中濃ソースはキャベツの千切りにピッタリで、粘度が高く流れにくい濃厚ソースは粉物料理 お好み焼きやたこ焼き にむいています。 粘度があるほど、具材との絡みがしっかりしますね。 ソース種類 おすすめ料理 ウスターソース カレー、炒め物、洋風メニュー 中濃ソース フライ、コロッケ、焼きそば とんかつソース とんかつ、お好み焼き ウスターソース、中濃ソースは代用はできるの? 料理中に使用予定のソースがないことに気付いて、買いに走ろうかどうか、悩んだことはありませんか?そんな時のために、代用法をおおしえします。 ウスターソースがない場合の代用方法 中濃ソースでそのまま代用も可能です。 より近づけたい場合 は しょう油を少し足して 辛味をプラス。 とんかつソースで代用する場合は、しょう油とお酢をプラス。

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