ボイル ホタルイカ レシピ。 ボイルホタルイカレシピ・作り方の人気順|簡単料理の楽天レシピ

【レシピ別】ホタルイカのおつまみに合うお酒は、どんなお酒?

ボイル ホタルイカ レシピ

昨晩、御徒町の南部百姓家で、B食で参加者を募集して、オフして来た。 結果、8名で、22種類の料理を食べていた。 (笑) その報告はまた別にするとして、そのときに発見した「ホタルイカの下処理の効果」について。 私は今まで、ボイルして売っているホタルイカって、そのまま食べるものだとばかり思っていた。 南部百姓家の献立に「ホタルイカは完璧に掃除してある」と書いてあることは知っていた。 で、昨晩、実際にホタルイカの酢味噌添えと、ホタルイカの天ぷらを食べたのだが、とても柔らかくて美味しかったのだ。 固いところがなくて、本当に美味しい。 勿論、南部百姓家さんのホタルイカは、富山湾産とのことで、それ自体が良いものであることは確かだけれど、それにしても、目を取るだけでずいぶん美味しさが違うのだと思った。 (右の写真は、ホタルイカの天ぷら、これも美味しかったな~) で、今朝、スーパーに行ったら、美味しそうなホタルイカを売っていたので、買って来て、自分で掃除してみた。 買って来たホタルイカは、写真のように固そうな目が飛び出ている。 トンビというのが良くわからないが、口の堅いところみたい。 で、目を全て取り除いてから、一つ口に入れてみたけれど、まだ、昨晩のような柔らかさではない。 トンビはどこだか良くわからなかったが、一点が固いという感じではない。 もしかして、ホタルイカもイカの一種だから、細長い軟骨があるのかなと、エンペラを取ってみたら、簡単に軟骨が取れた。 (でも、殆どのホタルイカのエンペラが分離してしまうけれど) この時点で食べてみると、ちゃんとゴツゴツしたところがない、南部百姓家風柔らかいホタルイカになっていた。 そうなんだ、ホタルイカから、目や軟骨を取るだけで、こんなにも、食感や味に差が出るのだと、納得する。 今まで、何でそんなことに気付かなかったのだろうと思うが、きっと私が参考にした本に、ボイルしたホタルイカの掃除なんて、載っていなかったのだろうし、ボイルして売ってあるものって、何となくそのまま食べられるような気がするではないか。 で、ベターホームの魚料理という本に、「ホタルイカの酢味噌和え」のレシピと写真が載っていたのだが、見事、ホタルイカの掃除がレシピにはなかったし、出来上がりの写真も、目をつけたホタルイカの写真であった。 (余談だが、先日、冷凍のむき海老を買い、解凍して、そのまま使ったらすごく不味かった。 良く考えたら、背綿は取っていないは、良く洗わないまま冷凍したもののよう。 一見すぐ使えそうなもので、すぐ使えない食品については、ちゃんと注意書きを付けて欲しいものだと思った).

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ボイル ホタルイカ レシピ

昨晩、御徒町の南部百姓家で、B食で参加者を募集して、オフして来た。 結果、8名で、22種類の料理を食べていた。 (笑) その報告はまた別にするとして、そのときに発見した「ホタルイカの下処理の効果」について。 私は今まで、ボイルして売っているホタルイカって、そのまま食べるものだとばかり思っていた。 南部百姓家の献立に「ホタルイカは完璧に掃除してある」と書いてあることは知っていた。 で、昨晩、実際にホタルイカの酢味噌添えと、ホタルイカの天ぷらを食べたのだが、とても柔らかくて美味しかったのだ。 固いところがなくて、本当に美味しい。 勿論、南部百姓家さんのホタルイカは、富山湾産とのことで、それ自体が良いものであることは確かだけれど、それにしても、目を取るだけでずいぶん美味しさが違うのだと思った。 (右の写真は、ホタルイカの天ぷら、これも美味しかったな~) で、今朝、スーパーに行ったら、美味しそうなホタルイカを売っていたので、買って来て、自分で掃除してみた。 買って来たホタルイカは、写真のように固そうな目が飛び出ている。 トンビというのが良くわからないが、口の堅いところみたい。 で、目を全て取り除いてから、一つ口に入れてみたけれど、まだ、昨晩のような柔らかさではない。 トンビはどこだか良くわからなかったが、一点が固いという感じではない。 もしかして、ホタルイカもイカの一種だから、細長い軟骨があるのかなと、エンペラを取ってみたら、簡単に軟骨が取れた。 (でも、殆どのホタルイカのエンペラが分離してしまうけれど) この時点で食べてみると、ちゃんとゴツゴツしたところがない、南部百姓家風柔らかいホタルイカになっていた。 そうなんだ、ホタルイカから、目や軟骨を取るだけで、こんなにも、食感や味に差が出るのだと、納得する。 今まで、何でそんなことに気付かなかったのだろうと思うが、きっと私が参考にした本に、ボイルしたホタルイカの掃除なんて、載っていなかったのだろうし、ボイルして売ってあるものって、何となくそのまま食べられるような気がするではないか。 で、ベターホームの魚料理という本に、「ホタルイカの酢味噌和え」のレシピと写真が載っていたのだが、見事、ホタルイカの掃除がレシピにはなかったし、出来上がりの写真も、目をつけたホタルイカの写真であった。 (余談だが、先日、冷凍のむき海老を買い、解凍して、そのまま使ったらすごく不味かった。 良く考えたら、背綿は取っていないは、良く洗わないまま冷凍したもののよう。 一見すぐ使えそうなもので、すぐ使えない食品については、ちゃんと注意書きを付けて欲しいものだと思った).

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【みんなが作ってる】 ボイルホタルイカのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが332万品

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スポンサーリンク ホタルイカの旬の時期はおよそ3~5月のです。 スーパーに行くと まだ春の風物詩のホタルイカが売っていました。 もう食べ納めをしたと思っていたのでラッキー。 迷うことなく買いました。 ホタルイカの串焼きレシピ 生でも食べられますが、最近インスタグラムで見た串焼きをしてみよう。 まずは軽く酒につけて香りをつける 前回は燻製でしたが🔻今回は焼きにチャレンジです。 炭火でじっくり焼いて食べたい所ですが、諸事情あって 家庭用のガスコンロで済ませます。 家庭用のガスコンロ ホタルイカの串焼きを作ってみる ホタルイカに竹串を通して網に載せます。 100均一のダイソーで買った網 竹串で刺すだけで雰囲気も出るし。 ひっくり返すのも楽しい。 濃口の刺身醤油を用意 今回はこがし醤油味にする為に、こちらもダイソーでかった料理用の刷毛で塗っていきます。 刷毛で醤油を塗っていく ガスコンロで調理すると火と距離が近いので、できるだけ弱火で竹串が焼け落ちないように注意。 上の写真を撮った直後に串が燃えて焼けてしまいました(笑) なんとか焼けたホタルイカを食べてみると美味しい。 焦げた醤油の香りにテンションが上がります。 市販のスーパーにはボイルされた刺身用のホタルイカが多く流通しています。 そのまま塩味やごま油でマリネしたり、酢味噌で食べたりと多様にアレンジできるが、 なかなか焼きで食べたことは無かったので美味しかった。 ガスコンロ熾火の遠火は難しいので、表面だけを炙ることになるが、 次回は炭火の遠火で、中までじっくり焼きたい。 気軽にフォロー。 ご意見をください。 Posted in Post navigation.

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