白州 25 年。 2/2 輿水チーフの佳品、白州25年誕生 [ウイスキー&バー] All About

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白州 25 年

じっくりと後熟に1年 白州蒸溜所の秋。 熟成を終えた原酒が樽払いへと向かう/川田雅宏撮影 白州25年は深い森に生まれ、澄んだ清々しい森で熟成した長熟モルト原酒の中から吟味厳選した原酒が主体となっている。 クリーミーでウッディーな原酒、ピートを効かせたスモーキー原酒、果実味濃厚なシェリー樽原酒。 これら個性の異なるものをヴァッティングし麗しい新たな香味を生み、それをさらに後熟させてより秀麗に仕上げた。 後熟にかけた期間は1年にもおよんだ。 「成分がリッチなものほど後熟に時間がかかりますが、白州25年はその典型です」と輿水チーフは言う。 通常、後熟は4ヵ月から長くても6ヵ月。 2週間に1度の割合でサンプリングし、テースティング。 それを繰り返していたら結局1年という時を要した。 香味の調和、というより熟れ(なれ)という表現のほうがいいかもしれない。 25年を超える熟成をした原酒たちが熟れるのに1年かかったということだ。 ここまで丁寧にじっくり後熟させる製品は極めて少ない。 25年は職人のスピリッツの結晶 白州の木桶発酵槽。 彼がいくら鋭い感性をもっていても、香味豊かなモルト原酒がなくては実力を発揮することはできない。 白州25年は1981年、82年はじめに仕込まれたモルト原酒が中心となっている。 白州蒸溜所が木桶発酵、直火蒸溜という設備を導入したのが81年。 革新と進化をつづけ、職人たちが真摯につくり込み、愛情を注ぎ見守りつづけて誕生する多彩な香味の原酒があるからこそブレンダーの感性が生きる。 とくに25年ものとなると、何人の先人たちが愛情を注いできたか。 ウイスキーづくりはいかに遺産の継承であることか。 白州25年は多くの職人たちのスピリッツの結晶だ。 白州25年を味わいながら思う。 ウイスキー飲みは長生きしなければならない。 長生きすればするほど、麗しい香味のウイスキーに出会える。 もしいまこの時、革新的なつくり込みをしているモルト原酒があるとする。 それを味わえるのは早くても10年、12年後。 ましてや25年ものとなると、なんとわたしは75歳となる。 いつまでも麗しいウイスキーとの出会いをつづけたい。 最後になったが、白州25年は¥100,000で年間1,000本の限定品である。 INDEXも一読いただきたい。

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www.auctions.leonardjoel.com.au: サントリー シングルモルトウイスキー 白州25年 [ ウイスキー 日本 700ml ]: 食品・飲料・お酒

白州 25 年

実は、私がウイスキーに目覚めたきっかけとなったのが「白州」。 味わい:フレッシュでクリアな甘みが感じられる• アルコール度数:43度• 価格:7,000円~10,000円程/700ml(2020年2月現在)• キーモルト:山崎、白州• おすすめの飲み方:ストレート、ロック、水割り まさに和の極致といったウイスキー。 副題にもある 「ジャパニーズハーモニー」という言葉がしっくりきます。 香りは、 フローラルでいて、 フルーティ。 バニラやクリームなどが感じられ、とても穏やかですが非常に複雑な仕上がりになっています。 味わいは、 まろやかで スイート。 伸びがよく、加水をしても崩れることがありません。 甘みとスパイシーさの調和が絶妙で、トゲトゲしさが一切なく、思わず笑みがこぼれてしまうようなウイスキーです。 和食との相性が抜群によく、食前~食後まで幅広く楽しめます。 「サントリーブレンデッドウイスキーの最高峰」という名目で売り出されおり、その名に恥じない1本ですね。 ボトル裏のラベルには、「響」に対するサントリーの想いが書き込まれています。 花を思わせる香り、やわらかな味わい、繊細に広がる余韻。 厳選した多彩な原酒を贅沢にブレンドしました。 「人と自然と響きあう」という企業理念から生まれ、日本の風土と、日本人の感性が結晶したウイスキー「響」。 二十四節気を表す24面カットのボトルにも、その感性が宿っています。 日本が世界へ誇る、繊細な味と香りのハーモニーをお愉しみください。 (引用:サントリーウイスキー「響」ボトル裏より)• 味わい:リッチな味わいで、「甘・辛・酸」のバランスが秀逸• アルコール度数:43度• 価格:7,000円~10,000円程/700ml(2020年2月現在)• 主な熟成樽:ワイン樽、ミズナラ樽• おすすめの飲み方:ストレートからハイボールまで万能 風味はとても複雑なのに、クセが少なく飲みやすい。 それでいて深みがあって、華やかさもあるという、ジャパニーズウイスキーの特徴をしっかりと継承したウイスキーです。 香りは、 プラムや 梅酒、 ミント、 チョコレートなどが感じられ、華やかにふわりと包み込んでくれます。 厚みがしっかりとある甘い香りは「ワイン樽」から、華やかな香木のような香りは「ミズナラ樽」からの個性を思わせます。 味わいは、 しっかりとした輪郭を持っていて、 複雑な風味の中に、 リッチ感が目立ちます。 上品な甘さが心地よく、余韻もしっかりと感じることができます。 複雑なのにバランスがとても良く、しっかりとした味わい。 なんでもこなす万能なウイスキーで、ストレートはもちろん、ハイボールもおすすめですよ。 ボトル裏のラベルに書かれた、「山崎」に対するサントリーの想いはこちら。 京都郊外・天王山のふもと山崎は、日本のウイスキー発祥の地。 1923年以来の伝統をもつ山崎蒸溜所のモルトウイスキーは、花の春、薫る夏、紅葉の秋、雪の冬-彩り鮮やかな日本の四季を幾重にも眠ります。 香りはやわらかく華やか。 甘くなめらかな味わいが広がり、綺麗で心地よい余韻が続きます。 繊細で複雑なジャパニーズシングルモルトならではの味わいをぜひお楽しみください。 (引用:サントリーウイスキー「山崎」ボトル裏より)• 味わい:若々しさと上品な風味を持ち、微かなスモーキーさを感じられる• アルコール度数:43度• 価格:6,000円~9,000円程/700ml(2020年2月現在)• 主な熟成樽:ホグスヘッド樽、バーボン樽• おすすめの飲み方:ロック、水割り、ハイボール 硬度30の南アルプスの軟水が仕込み水に使われていて、キレのよさが特徴。 これまでのウイスキーに対する価値観を否定することなく、もっと気軽に楽しめるオンリーワンな1本。 香りはとても華やかで、 白桃や レモン、 シトラス、 バニラ、 ハチミツ、 ミントなど。 加水すると微かなオーク香、オレンジ、スモークを感じることができます。 味わいは、どこまでも クリーン感があり、 ライト。 バランスが非常によく、キレもいい。 加水するといくらでも飲めてしまいますよ。 ハイボールももちろん美味しいですが、水割りやロックがおすすめ。 クセも少なく、引っかかる感じがないため、初心者の方でも飲みやすいウイスキーだと思います。 ボトル裏のラベルに書かれた、「白州」に対するサントリーの想いはこちら。 白州蒸留所のモルトウイスキーは、森の湿潤な気候の中、花崗岩に磨かれた清冽な南アルプスの天然水で仕込まれ、日本の豊かな四季を通して育まれます。 その味わいは、森の若葉のように水々しくフレッシュな香りに、すっきり爽やかな口当たりです。 繊細で複雑なジャパニーズシングルモルトならではの味わいをぜひお楽しみください。 (引用:サントリーウイスキー「白州」ボトル裏より)• 味わい:軽やかな味わいで、甘くスムース• アルコール度数:43度• 価格:4,000円~5,000円程/700ml(2020年2月現在)• 主な熟成樽:ホワイトオーク樽、スパニッシュオーク樽、ワイン樽など• おすすめの飲み方:水割り、ハイボール 愛知県の知多蒸留所で、多彩に造り分けられたグレーン原酒を使用したシングルグレーンウイスキー。 2015年に誕生した、サントリーでは11年ぶりの新ブランドです。 香りは甘く、 バニラや イチゴなどを感じることができ、甘く濃厚でいてフルーティ。 味わいは、 ピュアで 軽やかでありながら、 複雑な味わい。 なめらかさやマイルドさを感じることができ、余韻はやさしい甘さを舌に残しながら、スーッと消えていきます。 甘い香りと軽やかな味わいが特徴の「知多」は、ハイボールがおすすめ。 「ウイスキーに新しい風を」というキャッチフレーズの通り、なめらかな余韻は、ふわりと、軽やかな風をイメージさせます。 ボトル裏のラベルに書かれた、「知多」に対するサントリーの想いはこちら。 軽やかな味わいとほのかに甘い香りが特徴です。 なめらかで心地よい余韻をお愉しみください。 (サントリーウイスキー「知多」ボトル裏より)• 「響-HIBIKI-」• 「山崎-YAMAZAKI-」• 「知多-CHITA-」• 「白州-HAKUSHU-」 「知多」、「山崎」も甘みを十分に感じることができますが、ブレンデッドでもある「響」に軍配が上がります。 この中で特に辛口なのが、 「白州」です。 後味もキリっと爽快で、口当たりも良く、とても飲みやすく仕上がっています。 次はウイスキーの種類を見ていきましょう。 「響」「山崎」「白州」「知多」のウイスキーの種類は? 「響」「山崎」「白州」「知多」のウイスキーの種類は以下の通り。 こうして、まとめて見てみると、バリエーションに富んでいますね。 「響」がブレンデッドウイスキー、「山崎」と「白州」がシングルモルトウイスキー、そして「知多」がシングルグレーンウイスキーです。 それでは、各ウイスキーの種類について解説していきます。 ブレンデッドウイスキーとは? ブレンデッドウイスキーとは、 「モルトウイスキー」と 「グレーンウイスキー」を混ぜて瓶詰めしたウイスキー。 ちなみに 「モルトウイスキー」とは、大麦の麦芽だけを原料にしたウイスキーで、 「グレーンウイスキー」は、大麦や、ライ麦、トウモロコシなどを原料としたウイスキーです。 シングルモルトウイスキーとは? シングルモルトウイスキーとは、単一蒸留所で造った 「モルトウイスキー」を、複数の樽から瓶詰めしたウイスキー。 現在、モルトウイスキーの蒸留所は 稼働しているものだけでも約100箇所あり、近年めざましい数のボトルがシングルモルトウイスキーとして製品化されています。 シングルグレーンウイスキーとは? シングルグレーンウイスキーとは、単一蒸留所で造った 「グレーンウイスキー」を、複数の樽から瓶詰めしたウイスキー。 グレーンウイスキーの蒸留所は数が少ないため、他の種類のウイスキーに比べると、製品化されることは少ないです。 「グレーンウイスキー(グレーン)」とは、トウモロコシや小麦など、穀類と麦芽を原料として発酵させ、連続蒸留器で蒸留したウイスキーを指します。 「響」「山崎」「白州」「知多」の歴史に迫る ここからは「響」、「山崎」、「白州」、「知多」それぞれの歴史について、触れていきたいと思います。 「響-HIBIKI-」の歴史 「人と自然が響き合う」という、造り手のそんな思いが伝わってくるウイスキー。 「響(響17年)」は、1989(平成元)年に、サントリー創業90周年を記念して生み出されました。 このときにブレンダーを担当したのは、サントリー創業者「鳥井信治郎」さんの次男である、佐治敬三さんでした。 「響」に込められた 「人と自然が響き合う」という思いは、サントリーさんの企業理念でもあり、この理念を形にしたウイスキーでもあります。 そして、「響(響17年)」の発売から、四半世紀後に発売されたのが、ノンエイジの「響-JAPANESE HARMONY-」になります。 ちなみに、「響30年」だけは、さらに繊細な30面カットのデザインになっています。 「山崎-YAMAZAKI-」の歴史 苦悩と挑戦の果てにたどり着いた答えは 「ひとつの個性が突出することなく、多彩な原酒が混ざり合い、高め合うような調和」を実現したウイスキー。 「山崎」が誕生したのは、1984(昭和59)年。 「日本人の手で、世界に誇る日本のウイスキーをつくりたい」という思いから、造り出されたウイスキーです。 サントリー創業者の「鳥井信治郎」さんは、1923年に山崎蒸溜所の建設に着手します。 山崎蒸溜所の着手から、「山崎」の完成までの道のりは、とても険しいものでした。 まず、ウイスキーは製品になるまで、永い時間が必要になります。 そして、日本ではウイスキー造りは目新しいもので、蒸溜所に日々大量に運び込まれる大麦を見るたびに、人々は訝しみ、 「あの建物には、大麦を喰らうウスケという怪物が出るらしい」という噂すら立ったほどです。 数々の試行錯誤を繰り返し、やがて、「鳥井信治郎」さんの次男でもある「佐治敬三」さんと、チーフブレンダーの「佐藤乾」さんが「鳥井信治郎」さんの情熱と技を受け継ぎ、2年もの歳月をかけて「山崎」を完成させます。 このときに、原酒を掛け合わせた数は、数十万樽に及んだそうです。 山崎蒸溜所には、さまざまな酵母やポットスチル、熟成樽があります。 これだけの多様性をもっているのは、世界でも山崎蒸留所だけと言われいて、その利点を最大限に活かして造り出されたのが、「山崎」というウイスキーなんです。 「白州-HAKUSHU-」の歴史 「森の蒸溜所」 が生み出す爽快なウイスキー。 「白州(白州12年)」が誕生したのは、1994(平成6)年。 サントリーのウイスキー造りが50周年の際に、新しい原酒を求めて、白州蒸留所が設立され、その後に白州蒸溜所の渾身のシングルモルトとして、世に送り出されたウイスキーです。 新たな原酒を求めて設立されたということもあり、酵母や木桶槽、ポットスチル、熟成樽など、多くの種類が揃えられました。 それを組み合わせて多彩な原酒が造られていったのです。 世界でも珍しい試みなのが、自然の豊かな 「森の蒸溜所」という環境です。 南アルプスの清冽な水は、硬度30の軟水で、これがクセのない絶好の仕込み水となりました。 ウイスキーの世界では、原料や蒸溜方法以外にも、熟成年数も重要な判断基準になってきますが、白州蒸溜所の多様性が、その常識を超えるウイスキーを生み出したのです。 ウイスキーに使われる仕込み水は、「マザーウォーター」とも呼ばれています。 美味しいウイスキーを生む、「母」なる水を確保することは、何よりも大切な要素のひとつということですね。 「知多-CHITA-」の歴史 「軽やかな味わい」と 「ほのかに甘い香り」が特徴の、シングルグレーンウイスキー。 「知多」が誕生したのは、2015(平成27)年。 愛知県知多蒸留所で多彩に造り分けられたグレーン原酒を使った、 サントリーの11年振りの新ブランドとなるシングルグレーン。 元々は、2014年(平成26)年11月に、愛知県内とサントリーオンラインショップにて、「知多蒸留所特製グレーン」というウイスキーとして限定販売されていました。 これが好評を博し、限定販売から全国販売へと移行することになりました。 伊勢湾にある知多半島・知多蒸留所は、サントリーが国内に所有する3つの蒸留所のうちのひとつで、とうもろこしを主原料にした 「グレーンウイスキー」を製造しています。 ここでつくられるグレーンウイスキーは、数々のブレンデットウイスキーに使用されているようですよ。 オススメの飲み方は「ハイボール」。 しっかりとした味わいが花開き、軽やかな味わいと、清々しいやさしい香りを感じることができます。 ちなみに知多は、「同蒸留所のグレーンウイスキーのみをブレンドしている」とうたっています。 「モルト」表記がありますが、これはトウモロコシなどの穀物(グレーン)に、少々の大麦麦芽(モルト)を少量添加して、糖化・発酵させているためだそうです。 国際コンペティションの受賞状況 数々の賞を受賞しているサントリーのウイスキー。 最後に、その受賞履歴についてみていきましょう! 国際コンペティションとは? そもそも「国際コンペティション」とは、一体どういったものなのでしょうか。 (ちなみに、コンペティションの意味は、「競争」「競技」「競技会」です) 受賞履歴を見る前に、国際コンペティションついて解説させていただきます! (コンペティションにもいくつか種類があるのですが、「ISC」と「WWA」の2つに絞って紹介します) ISC(インターナショナル スピリッツ チャレンジ) イギリスの酒類専門出版社「ウィリアム・リード」の主催により毎年行われる、スピリッツ(蒸留酒)のコンペティションです。 ウイスキー部門は、世界のマスターブレンダーたちが審査員となり、コンペティションにエントリーされたウイスキーを、テイスティングにより評価します。 WWA(ワールド ウイスキー アワード) 世界100カ国以上で発行されている、イギリスのウイスキー専門誌「ウイスキーマガジン」が主催している、2007年に始まった国際コンペティションです。 ウイスキー専門のコンペティションのため、世界中のウイスキー業界から注目を集めています。 「響」「山崎」「白州」「知多」の受賞履歴 先ほどもお伝えしたように、数々の賞を受賞しているサントリーのウイスキー。 全てを紹介すると膨大な量になってしまうため、2013年~2018年までの受賞歴を紹介させていただきます。

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【ウイスキー初心者】白州(はくしゅう)ウイスキーの味と特徴を解説!日本が世界に誇るジャパニースウイスキー

白州 25 年

最近、ジャパニーズウイスキー価格高騰のニュースがきっかけで、お酒の投資に興味を持つ方が増えてきました。 たしかにジャパニーズウイスキーの価格高騰はすさまじいものがあります。 お品によっては、 数年前の2~3倍になっていますからね。 興味をお持ちになるのは当然のことです。 とはいえ、すべての銘柄が値上がりしているわけではありません。 また、銘柄ごとに値上がり率もさまざまです。 あせって酒屋やオークションサイトなどで購入することのないようにしてくださいね。 損をしてしまう可能性が高いですから。 こんにちは! お酒は一滴も飲めませんが、大黒屋でのお酒管理を一手に引き受けているお酒専門の査定員、藤間です。 手前味噌ではございますが、私、藤間は国内でもっともお酒をお買い取りさせていただいているうちのひとりと自負しております。 と申しますのも、私たち大黒屋は国内オークションサイトにおいて、トップクラスのお酒販売実績を誇ります。 今日はそこで得た知見をもとに、ジャパニーズウイスキー売買のポイントを紹介していきますね。 まずは、 直近3年間で買取価格が上昇したジャパニーズウイスキーの銘柄をランキング形式で紹介していきましょう。 値上がり率が銘柄ごとに大きく異なっていますね。 実は、 高値が付くジャパニーズウイスキーの特徴のひとつに、「10年以上熟成したウイスキーであること」が挙げられます。 ランキングも大切ですが、今回はランキングから値上がりしやすい銘柄の特徴についても紐解いていきますね。 また、「酒売買国内トップクラスの男が考えるウイスキーの売り時」と銘打ちまして、私が考える売却のタイミングもお伝えします! 私がどのように情報収集して、売買のタイミングを見極めているのかもお教えますので、ぜひ最後までお付き合いください。 この記事がきっかけになり、少しでも正しいウイスキーの知識が広まればと願っています。 また、投資目的でウイスキーを購入されて損をしてしまう方がひとりでも少なくなればうれしい限りです。 それでは本編にまいりましょう。

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