豆腐 牛乳パック。 牛乳パックから紙すき用のパルプを作る

木綿豆腐の作り方

豆腐 牛乳パック

業務スーパー|杏仁豆腐|267円 業務スーパーにて267円(税込、税抜248円)で販売中。 内容量は1kgで、牛乳パックいっぱいにビッグサイズの杏仁豆腐が詰まっています。 適当な大きさにカットしていただくか、砕いてフルーツポンチなどにアレンジするのもOKです。 杏仁霜などのアジアンな香りはほぼ感じず、ミルク感が前に出た優しい風味。 ほんわり甘さ控えめで、豪快な見た目に反して落ち着いた味わいなんです。 食感はゼラチンで固めた独特のもっちり感。 ツルッと舌の上で砕ける爽やかさではなく、若干もたつくムチムチ食感ですね。 口当たりがやや好みを分けるものの、各種デザートにアレンジもしやすいあっさりした味わいで、1キロ入りでも余裕を持って完食しやすいのが好印象。 業スー初心者の方でもチョイスしやすい大容量スイーツですよ。 特徴をまとめると以下のようになります。 牛乳パックにみっちり詰まった、1キロ入りの大ボリューム杏仁豆腐• 香りは薄いものの優しい甘さで、牛乳パックスイーツシリーズの中でもクセのないおいしさ• 独特の弾力感は好みを選ぶけど、なめらかな口溶けとミルキィな味わいで、総合的には優秀おやつ• バランスの良い完成度を重視するなら本品、手軽さとコスパを重視するならがおすすめ•

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牛乳パック型で手作り豆腐を作ろう!濃厚で美味しい「自家製豆腐」の作り方とコツ

豆腐 牛乳パック

材料 大豆(国産) 300g 水 2800ml にがり 15~20ml 必要なもの ・豆乳を煮る為の大きめの鍋とそれを絞るためのさらし(布) ・豆腐の型を取るための型枠 ・型枠に敷き詰めるさらし(布) 【関連リンク】 ・ 木綿豆腐の作り方 水はミネラルウォーターなどのおいしい水を使うことをお勧めします。 にがりは、メーカーや商品によって濃度がまちまちですので正確に使用量を記載できませんが、我が家で使っているにがりは、原液タイプで、100mlあたりの成分表示がマグネシウム4600mg、ナトリウム2900mg、カリウム3600mgのものです。 今回はこのにがりを20ml使用しました。 豆乳の状態を見ながら混ぜましたので最後に少しだけ余しましたので実質17~18mlぐらいの使用量になっていると思います。 カップ6杯分1200mlの水に大豆を浸します。 十分に大豆に水を含ませるための時間は、季節によって異なりますが夏場で12時間、冬場は24時間が目安になります。 水を吸って膨らんだ大豆を指で縦に割ってみて割れた表面が平らになっていればOKだそうです。 左の写真の大豆はまだ十分に水を含んではいませんので、まだ数時間、水にさらします。 こちらがが十分に水を含んだ状態の大豆です。 上に書いてある漬け込みの時間はあくまでも目安の時間ですので、実際にはこのように大豆の状態で判断します。 十分に水を含んだ大豆をミキサーにかけます。 このとき漬けこみに使った水も一緒に使います。 使用するミキサーの大きさにもよると思いますが、3~4回に分けてしっかりとすりつぶします。 (2分くらい)豆腐を作った後に残ったものがおからですが、ミキサーで作ったものはどうしても粗引きのおからになります。 キメの細かいおからにしたい場合は、すり鉢でこの作業をしましょう。 全部すりつぶした状態です。 この状態の物を生呉(なまご)というそうです。 ここで間違っても味見をしてはいけません。 火を通した大豆はとても体に良いと聞きますが、生の大豆は食べるとお腹を壊します。 1600mlの水を鍋で煮立てたら、そこに生呉を全部入れます。 とても焦げやすいので木のへらなどで底から常にかき混ぜながら煮ます。 かなりの泡が立ちますので火加減に注意しながらふきこぼれない様に約10分間煮込みます。 しっとりしていた泡が粗いさらさらした泡に変わると豆乳のとても良いにおいがしてきます。 煮込んだ後は火を止めて泡をすくって捨てます。 煮あがった呉はこし布で絞ります。 搾り出した汁が豆乳で、布の中に残った物がおからです。 かなり熱いのでやけどをしないように気をつけて、へらなどを使ってきっちりと絞ります。 手で触れる程度まで冷ましてから絞ってもかまいません。 豆腐作りの型を準備します。 型の中に布を敷きます。 このとき、水で布を湿らせて型に張り付くようにし形を整えておきます。 写真の型は専用の木製の型ですが、水を抜く穴が開いていれば何でも代用できます。 (穴を開けた牛乳パックやスーパーで買ってきた豆腐のパックに穴を開けたもの等)型を使わずに布に入れて固めればざる豆腐になります。 にがりの準備 20mlのにがりを50mlのぬるま湯に溶かしてよくかき混ぜておきます。 我が家で使っているにがりは、原液タイプで、100mlあたりの成分表示がマグネシウム4600mg、ナトリウム2900mg、カリウム3600mgのものです。 一口ににがりといってもかなりの種類が有り、濃度もまちまちで、マグネシウムの量が4000ml~6000ml前後と物によってはかなり違いが有ります。 自分の使用するにがりの濃度によって使う量も変わってきますので、使用する量を決めるには多少の経験が必要になります。 一般的に豆乳1000mlに対し、原液タイプのにがり10ml(1%)が目安になるそうです。 ちなみに我が家の近所のスーパーでは原液タイプのにがりを販売していたのが、7店舗中1店舗しか有りませんでした。 健康食品として濃度の薄い(五分の一程度、マグネシウム950ml、ナトリウム330mlのものでした)商品はどの店でもありました。 濃度が薄くても量をたくさん使えば豆腐は固まりましたので、原液タイプのにがりを探せない場合はこれでも大丈夫です。 豆腐つくりでは温度計は必須です。 家庭用のコンロでは鍋の中を均一の温度に保つのはおそらく不可能だと思いますので、鍋の真ん中が多少温度が高くても仕方がないと、私はあきらめています。 残りのにがりはゆっくりかき混ぜながら、豆乳の状態を見て入れていきます。 写真の様に 黄色っぽい透き通った上澄み部分が出来始めたらにがりを入れるのを止めます。 そのまま、 コンロの火を止めて鍋にふたをして15分放置します。 もし、ここで透き通った部分が出来なければ、にがりの量が足りないと思われます。 すばやく追加のにがりを準備してください。 温度が低くても分離しませんので、温度管理も重要です。 15分後、豆腐の部分と上澄みの部分とに分かれていますので、上澄みをおたまですくい取ります。 この上澄みが本当おいしいので是非飲んでみてください。 鍋のなかの固形部分が豆腐です。 このまま、お皿に盛り付ければ寄せ豆腐(おぼろ豆腐)の出来上がりです。 おたまですくって型の隅のほうから丁寧に流し込んだ状態です。 この後、布のあまっている端を包むように上にかぶせて、その上に重りを載せます。 写真ではペットボトルに水を入れて500gの重さにしています。 搾って出来たおからを重りに使っても良いと思います。 このまま約20分放置して完成です。 重りが重いほど硬い豆腐になります。 最後に布に包んだ状態で水に入れ、水の中で布をとります。 そのまま、30分くらい水に漬けておくと余分なにがりが溶け出すそうです。 あまり長い時間水につけておくと豆腐のうまみまで水に溶け出してしいまい、味気ない豆腐になってしまいます。 完成 木綿豆腐の完成です。 専用の型が無くてもさらし(布)さえあれば問題なく作ることができます。 さらしに包んで固めれば丸い豆腐になりますし、牛乳パックに水抜きの穴を開ければ型の代用品になります。 上にも書きましたが、豆腐つくりで気をつけたいのは、にがりの量と温度管理です。 温度は、温度計を使ってきちんと管理しないと絶対にうまくいきません。 にがりは、量が少なければうまく固まりませんし、多すぎれば、苦い豆腐が出来上がります。 多少苦味が残っても水にさらしておけば苦味はぬけます。 ただし、豆腐のうまみも抜けます。 なので、使用するにがりは常に同じものを使用し、きちんと使用量を計りながら作業すると、コツをつかみやすいと思います。 大豆のたんぱく質とにがりの塩化ナトリウムとの科学反応で豆腐は固まるそうですが、大抵のにがりは成分表示に、塩化ナトリウムとしての含有量の表示がされていない商品が多いです。 我が家で使っているにがりは、原液タイプで、100mlあたりの成分表示がマグネシウム4600mg、ナトリウム2900mg、カリウム3600mgのものを使っています。 スーパーで販売しているにがりの中には濃度が五分の一程度の商品も多くありますので、購入する時には必ず、成分表を確認してください。 濃度の薄いにがりでも使う量を増やせば豆腐は固まります。 ちなみに私は、それを知らずに、豆腐作りをはじめて、何度失敗したことか・・・.

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業務スーパーの紙パックシリーズの杏仁豆腐を食べてみたので感想 いい匂いがするもちっとした杏仁です。

豆腐 牛乳パック

業務スーパー杏仁豆腐はそのままで食べると物足りない味だった 業務スーパーで人気の牛乳パックスイーツ。 これまで、と食べてきましたが、今回は杏仁豆腐を食べてみることに。 これが1リットルの杏仁豆腐。 他のシリーズ同様迫力があります。 なんてったって1kgですからね。 まずはパッケージをチェックしてみましょう。 もっちりの杏仁豆腐を想像するだけでも期待に胸が高まります。 そして開封!中身はこれだ。 純白の杏仁豆腐が登場!とりあえずそのまま食べてみることに。 匂いは杏仁豆腐独特のいい匂いですね。 食欲をそそります。 そして一口。 うーん… 想像していたほどの感動はないなぁ。 まあ美味しいけど 普通ですね。 この杏仁豆腐はそのまま食べるのじゃなくて手を加えた方が美味しく食べられそう。 缶詰めフルーツと一緒に食べると美味しいよ そのまま食べてもいまいちだということが分かったので、定番中の定番であるフルーツと一緒に食べてみることに。 パッケージにもアレンジレシピとして載っています。 少し大きめに切った杏仁豆腐を器に入れ、缶詰めフルーツを加えるだけという超簡単料理。 いや、料理とも言わないかも。 それでは作ってみましょう。 まず、器に適当な大きさに切った杏仁豆腐を入れます。 涼しさを出したかったのでガラスの器を使うことに。 フレッシュなフルーツを数種類用意するのは面倒なので缶詰めフルーツを使います。 業務スーパーだったら缶詰めフルーツだって100円ちょっとで買えるので良いですね。 フルーツを杏仁豆腐の上にのせてシロップをかけます。 ぼくは水と砂糖でシロップを作ったんですが、缶詰めフルーツに入ってるシロップを使ったのでわざわざシロップを作る必要はなかったですね。 本当に簡単においしいデザートが作れますよ。 是非お試しを! 【推測】桂花陳酒をシロップに使うと美味しくなりそう フルーツ入り杏仁豆腐を食べている時にふと思ったことがあります。 それは、 お酒を入れたら美味いんじゃないか?ということ。 大人の杏仁豆腐って感じがしませんか? キンモクセイを白ワインに漬け込んだ桂花陳酒ってお酒があるんですが、これをシロップに少し入れたら美味しいんじゃないですかね。 ライチのリキュールを入れてもいいかも。 そんな妄想が膨らんでしまいます。 大人の杏仁豆腐、良かったら試してみては? その他のアレンジレシピ パッケージに2種類のアレンジレシピが載っているんですが、その1つはすでに紹介したフルーツポンチ。 もう一つは杏仁パフェというものです。 これはレンジか鍋で溶かした杏仁豆腐を器に入れて固めて、その上にフルーツをトッピングするっていうもの。 これも美味しそうですね。 これ以外にももっといろいろと工夫したら美味しく食べられると思うので、いろいろと作ってみてはいかがですか?.

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